Kochen ganz leicht! Südtiroler Spezialitäten und italienische Gerichte einfach und schnell zubereitet.
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Rinderfilet mit Pfeffersauce und Ofenkartoffeln

PfeffersteakGerade über die Festtage darf es ruhig mal etwas Besonderes sein! Wie wäre es mit edlem Rinderfilet in Pfeffersauce? 

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Zutaten für 4 Personen: 4 Rinderfilets – etwas Öl – 2 EL Butter – 150 ml Kalbsfond – 2 EL grüner Pfeffer – 2 EL Cognac – etwas grob gemahlenen Pfeffer aus der Mühle – Salz – 8 mittelgroße Kartoffeln – 1 Rosmarinzweig

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Die Kartoffeln würfeln und in eine Auflaufform geben, mit Salz bestreuen, Olivenöl beträufeln und einen Rosmarinzweig hinzufügen, im Backofen für ca. 40 Minuten bei etwa 200° C rösten. Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Öl jeweils 2 Minuten pro Seite anbraten, die Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Dem Bratenfett 1 EL Butter hinzufügen und mit dem Cognac ablöschen, mit dem Fond aufgießen und einkochen lassen. Den grünen Pfeffer hinzufügen und 1 EL eiskalte Butter in die Sauce einrühren. Die Filets noch einmal kurz in die Sauce geben und dann zusammen mit dem Ofenkartoffeln anrichten und servieren.