Kochen ganz leicht! Südtiroler Spezialitäten und italienische Gerichte einfach und schnell zubereitet.
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Monthly Archives: November 2013

Pepata di Cozze – Miesmuscheln mit Tomaten

Kopie von Pepata di Cozze

 

Einfach und schnell zubereitet, ist dieses typische Gericht aus Neapel in Süditalien, wo es Pepata di Cozze  oder vielmehr “mpepata e cozze” auf Napolitanisch genannt wird!

 

Zutaten für 4 Personen: 2 kg Miesmuscheln, 400 g in Würfel geschnittene Tomaten, evt. etwas Porree, etwas Olivenöl, 100 ml Weißwein, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Pfeffer

 

Zubereitung: Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser reinigen und den Muschelbart abziehen (Achtung: geöffnete Muscheln aussortieren), das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin den Knoblauch, die Zwiebel und nach Belieben den Porree dünsten, die Cozze (Miesmuscheln) hinzufügen und mit dem Wein aufgießen,  zugedeckt köcheln lassen, so bald sich die Muscheln öffnen, diese mit Petersilie bestreuen und mit Pfeffer würzen. Der Name Pepata di cozze kommt übrigens vom Pfeffer, denn Pfeffer heißt auf Italienisch “pepe”. Die Miesmuscheln mit Tomaten in einem flachen Teller anrichten und servieren!

 

Cozze können als Vorspeise oder auch als Hauptgericht serviert werden. Dazu fehlen dürfen aber auf keinen Fall knuspriges Weißbrot oder frische Ciabatta und ein trockener Weißwein!  Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, dürfen nicht verzehrt werden.

 

Spaghetti mit Zucchini, Vongole und getrockneten Tomaten

Spaghetti VongoleBei diesem Nudelgericht treffen milde Zucchini auf würzige getrocknete Tomaten und mediterrane Vongole!  

 

Für diesen rasch zubereiteten Sugo (Sauce) werden die geschnittenen Zucchini zusammen mit Knoblauch in reichlich Olivenöl angedünstet,  so bald die Zucchini weich sind, die grob gehackten getrockneten Tomaten (bereits in Öl eingelegte Tomaten eignen sich hierfür besser) und die aufgetauten Vongole (Venusmuscheln) hinzufügen. Natürlich können hier auch frische Venusmuscheln verwendet werden. Je nach Belieben mit Peperoncino (Chili), Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne salzig mag, der kann noch zusätzlich grob gehackte Acciughe-Filets (Sardellenfilets) untermengen. Die die in Salzwasser gekochten und noch heißen Spaghetti in die Pfanne geben, darin schwenken und gleich servieren! Am besten lassen Sie sich dazu ein würziges Glas kühlen Südtiroler Weißwein schmecken!

Quiche mit Lauch, Schinkenwürfeln und Champignons

Quiche LauchHerzhaft genießen wie in Frankreich! Die Quiche Lorraine kommt von der französischen Landküche und kann in unendlich vielen Varianten genossen werden! In Frankreich heißt sie übrigens nicht Quiche, sondern “Tarte”. Der Name kommt aus dem Elsässischen vom Wort “Kiche” und bedeutet so viel wie Kuchen – und genau das ist die Quiche, ein wunderbar herzhafter Kuchen, der lauwarm und in kleine Würfel geschnitten auch super zum Aperitif serviert werden kann!

 

Ich muss gestehen, ich hab mir nicht die Mühe gemacht den Quiche Teig selbst zu machen, für eine schnelle Zubereitung reicht, finde ich zumindest, ein Auslegeteig oder Blätterteig aus dem Supermarkt! 😉 Nichtsdestotrotz gerne hier das Rezept für die Zubereitung vom Quiche Teig!

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